PROFESIONALNI PIZZA KUHAR RAZINA 1

Stranica: Padova (Curtarolo)
Rezervacija tečaja uz plaćanje na datum u budućnosti

Cijena:

Tajništvo će vas kontaktirati kako bi potvrdilo vaš upis na tečaj.

Ovog proizvoda trenutno nema na skladištu te je nedostupan

Postati kuhar pizze omogućuje vam pridruživanje vrlo traženoj profesionalnoj kategoriji. Profesionalni kuhar pizze Razina 1 Cilj tečaja je prenijeti osnovna teorijska i praktična znanja potrebna za savršenu izradu klasične okrugle pizze. Kombinacija sati posvećenih učenju i usavršavanju praktičnih vještina s teorijskim vježbama bit će ključna za iskorištavanje rezultata vašeg rada. Tečaj je prikladan za one bez iskustva u tom području ili za one koji žele steći teorijsko i praktično znanje i metode za poboljšanje svojih postojećih proizvoda.

Što ćete naučiti

Sposobnost odabira pravog brašna za vrstu tijesta koju želite napraviti i srodne tehnike za pripremu, zrenje, razvaljivanje, premazivanje i pečenje klasične okrugle pizze.

Trajanje

Ukupno 40 sati, podijeljeno u 5 dana: 10 sati teorijske nastave i 30 sati praktične obuke.

Od 9.00 do 17.30

Jezik

talijanski

Program tečaja

Teorija

10 sati

  • Glavne žitarice i njihove razlike: pšenica i njezina genetika
  • Brašno: kemijska/fizička svojstva
  • Voda i analitički parametri: izračun temperature i njeno upravljanje u tijestu
  • Djelovanje kvasca: komercijalni kvasci, karakteristike i funkcije
  • Ugljikohidrati i poboljšivači
  • Sol i ulje: njihova važnost
  • Oprema: radni alati, mikseri, pećnice i hladnjaci
  • Vrste peći: električne, plinske i na drva i kako rade

Praksa

30 sati

  • Priprema tijesta za klasičnu pizzu
  • Upravljanje direktnim, poludirektnim i indirektnim tijestom
  • Dijeljenje i oblikovanje kruha
  • Rukovanje i razvaljivanje tijesta
  • Upravljanje tijestom u hladnjaku
  • Vrijednost sastojaka
  • Vježbajte crtanje s različitim tehnikama
  • Upravljanje pećnicom i kuhanje na različitim temperaturama i analiza rezultata
  • Teorijski i praktični ispit

Instruktori i učitelji

Luca GaccioneDirettore didattico
Graziano Bertuzzo Responsabile Area Tecnica
Tiziano De Filippis Direttore tecnico

Rezerviraj sada

Cijena:

Tajništvo će vas kontaktirati kako bi potvrdilo vaš upis na tečaj.

Ovog proizvoda trenutno nema na skladištu te je nedostupan

Možda će vas zanimati i