Pizze, tijesto i tajanstvene kutije: učenici Pollenza posjećuju Scuola Italiana Pizzaioli.
U srijedu, 1. travnja, petnaest studenata sa Sveučilišta gastronomskih znanosti u Pollenzu posjetilo je Scuola Italiana Pizzaioli u sklopu izleta u Veneto. Grupa je, u pratnji tutora, obišla školu i njezin vrt, upoznala se s njezinom misijom i nastavnim planom i programom, a zatim se odmah bacila na posao: doslovno, s rukama u tijestu .
Dan je bio podijeljen u dva dijela. Prvo su učenici naučili mapirati glavne talijanske stilove pizze diljem svijeta, zatim su naučili kako razvaljati klasičnu okruglu pizzu kako bi se upoznali s tijestom i osnovnim tehnikama. Nakon toga uslijedio je kreativni izazov : misteriozna kutija s raznim sastojcima , s kojom je svaki učenik uživo razvio vlastiti originalni recept, pod vodstvom školskog voditelja studija, Luce Gaccionea . Sudionici su zatim kušali svoje recepte kako bi odlučili koji je bio najuspješniji i najuravnoteženiji.
Ova suradnja između Scuola Italiana Pizzaioli i Sveučilišta gastronomskih znanosti u Pollenzu nije bila jednokratna. Dvije organizacije su dugogodišnji partneri , ujedinjeni zajedničkom vizijom osposobljavanja u svijetu gastronomije i ugostiteljstva.
Osnovano 2004. godine na inicijativu Slow Fooda, ovo sveučilište u Pijemontu obrazuje stručnjake sposobne razumjeti hranu u njezinoj kulturnoj, znanstvenoj i teritorijalnoj složenosti . Scuola Italiana Pizzaioli, sa svoje strane, desetljećima je mjerilo za profesionalnu obuku u svijetu pizze.
Unatoč različitim zvanjima , dvije institucije teže izgradnji kvalitete kroz znanje, praktično iskustvo i dijalog između disciplina. Trenuci učenja i dijeljenja poput ovog koji je upravo završen savršeno se uklapaju u ovaj zajednički cilj , postajući prilika za obogaćivanje obje strane.
Pogledajte galeriju!
