Od 14. do 16. travnja , u sklopu Svjetskog prvenstva u pripremi pizze u Parmi , glavni instruktori Talijanske škole za pizzu Petra Antolini , Federica Mignacca i Mario Tacconi bit će posebni govornici na nizu seminara koje organizira Le 5 Stagioni .
Serija sastanaka posvećena je pizza kao suvremeni izraz, sposoban ujediniti tehniku, kulturu i viziju: od osnova procesa do međunarodnih kontaminacija.
Program seminara:
UTORAK, 14. TRAVNJA
11:45 – Pizza, teritorij i proizvodni lanci: odabir, promocija, komunikacija
Uredila Petra Antolini
13:00 – Prilagođavanje tijesta, ravnoteža i aromatični buket
Uredila FEDERICA MIGNACCA
14:30 – Napuljska tradicija i ponovljivost formata: slučaj 400 stupnjeva u Australiji
Uredio JHONNY DI FRANCESCO
SRIJEDA, 15. TRAVNJA
11:45 – Od mljevenja do gnječenja: kako se rađa izvedba
Uredio Mirko Cicco
13:00 – Dizni proizvodi na tanjuru. Predstavljanje diznih proizvoda na slatki način u desertima za pizzerije.
Uredili Raffaele Pizzoferro i Andrea Strabba Tamagnini
14:30 – Pizza kao globalni jezik: tradicija, tehnika i kulturna kontaminacija
Uredio ANGELLO BERTINI
ČETVRTAK, 16. TRAVNJA
12:30 sati – Predkuhanje i metoda: Učinkovitost i svestranost u suvremenoj pizzi
Od GIANFRANCA ZANFARDINA
14:00 sati – Međunarodni stil i okus. Kako se pizza razvija u Brazilu: novi trendovi
Uredio Mario Tacconi
