Najnoviji trendovi u pizzerijama: tečajevi o novim trendovima

Od doručka do aperitiva, kroz svakodnevno pečenje, koncept pekare predstavlja modernu pekaru koja poslužuje slatke i slane proizvode, kao i kafić koji poslužuje tople i hladne napitke. Jednostavno rečeno, predstavlja inovativnu mješavinu američkih utjecaja koja spaja naš model kafića, pekare i slastičarnice u jedinstveni format.

Talijanska škola pizze nudi novi program obuke za one koji žele otkriti ili produbiti svoje znanje o umjetnosti suvremene izrade kruha i peciva. Od tehnika mijesenja i dizanja tijesta do stvaranja kruha, focaccia i slastica, tečaj istražuje recepte, profesionalne metodologije i alate za optimizaciju proizvodnih procesa. Dizajniran isključivo za profesionalce i stručnjake iz industrije, usmjeren je na inovacije i zanatsku kvalitetu.

Tečaj je prikladan za profesionalce s bogatim iskustvom u području koji žele steći nova teorijska i praktična znanja kako bi unaprijedili svoju profesionalnu pripremu. Također je prikladan za sve koji žele usvojiti nove tehnike ili modele upravljanja kako bi bolje organizirali svoje poslovanje ili diverzificirali svoju kulinarsku ponudu.

Ciljevi

Steknite praktične i teorijske vještine za stvaranje visokokvalitetnih slanih i slatkih pekarskih proizvoda, kombinirajući tradiciju i inovaciju s naglaskom na profesionalne tehnike, korištenje specijalnih brašna i upravljanje dizanjem tijesta koje se može prilagoditi i obrtničkim i komercijalnim okruženjima.

Trajanje

Ukupno 40 sati, podijeljeno u 5 dana: 5 sati teorijske nastave i 35 sati praktične nastave.

Što ćete dobiti

• Studentski komplet:
  • Priručnik za nastavu
  • majica
  • Kapa
  • Pregača
  • Torba
  • Bilježnica
• Potvrda o sudjelovanju.

Pizza je nesumnjivo jedno od najikoničnijih jela ne samo Italije diljem svijeta, već i, posebno, mediteranske prehrane. Posljednjih godina, pozornost potrošača na zdravu i uravnoteženu prehranu eksponencijalno je porasla, a kombinacija hrane i zdravlja postala je sve strateškija za svakodnevno blagostanje. Ovaj tečaj je stvoren s namjerom prenošenja tehnika i znanja za izradu pizza koje mogu zadovoljiti rastuću tržišnu potražnju usmjerenu na prehranu, opću prehranu i tjelovježbu. Tijesta bogata proteinima ili tijesta bogata vlaknima od organskog brašna ili s visokim udjelom sjemenki bit će idealna baza za pizze koje također poštuju sezonalnost sastojaka, uz održavanje održivosti – ne samo ekološke, već i nutritivne i organoleptičke. Tečaj će istražiti različite vrste brašna sljedeće generacije, razne tehnike izrade tijesta, upotrebu kiselog tijesta i stvaranje recepata s povrćem različitih konzistencija, s ciljem obogaćivanja vaše ponude pizza za klijentelu koja pazi na nutritivnu ravnotežu i kvalitetu sirovina.

Tečaj Pizza i zdravlje namijenjen je svim stručnjacima zainteresiranima za prehranu i ravnotežu između hrane i dobrobiti. Namijenjen je onima koji žele saznati više o upotrebi vlakana u tijestu, snižavanju glikemijskog indeksa i smanjenju unosa soli i masti za uravnotežen, zdrav i ukusan proizvod.

Što ćete naučiti

Stručna obuka omogućit će vam da naučite važne nutritivne aspekte hrane koju konzumiramo i proizvodimo za naše kupce. Tečaj će vam omogućiti da steknete tehnike i znanja za drugačiji i informirani pristup sirovinama, sezonskim proizvodima i svim sastojcima potrebnim za stvaranje Uravnoteženi recepti s visoko hranjivim, organskim brašnom, sirovim sjemenkama i bogatim izvorom omega-3 masnih kiselina, vlakana, minerala i vitamina, s malo soli i masti. Također će se istražiti upotreba kiselog tijesta i poboljšanje sastojaka na biljnoj bazi.

Trajanje

Ukupno 40 sati, podijeljeno u 5 dana: 10 sati teorijske nastave i 30 sati praktične obuke.

Od 9.00 do 17.30

Jezik

talijanski

Već nešto više od desetljeća, gurmanska pizza nije postala samo tržišni trend, već i predstavlja izazovan spoj kuhinje i pizzerije; dva svijeta koja su slična, ali ponekad i udaljena u smislu tehnike, upravljanja i, donekle, medijskog uspjeha. Ideja spajanja pizze s visokom kuhinjom omogućila je stvaranje novog stila ili je jednostavno preusmjerila pozornost na kvalitetu tijesta i, prije svega, kvalitetu sirovina, svježih ili kuhanih, koje se koriste u pizzerijama.
Tečaj će istražiti dubinsku studiju gurmanskog fenomena, počevši s tijestima napravljenim od najsuvremenijih brašna za stilove pizze koji se odlikuju visokokvalitetnim sastojcima. Nakon toga slijedi fokus na izbor sirovina: svježih, sezonskih ili konzerviranih, zajedno s njihovim odgovarajućim kombinacijama. Kuharsko iskustvo vodit će nekoliko kuhara koji će pripremiti razne recepte koji će vam pomoći da naučite tehnike kuhanja i konzerviranja za repliciranje vlastitih gurmanskih pizza.

Tečaj Gurmanska pizza namijenjen je profesionalnoj publici zainteresiranoj za istraživanje kulinarskog i pizzerijskog svijeta te eksperimentiranje s novim kombinacijama okusa kroz stilove pizze prilagođene visokokvalitetnim sastojcima ili pripremama.

Što ćete naučiti

Dubinsko poznavanje i priprema različitih vrsta tijesta, stilova pizze, tehnika proizvodnje i visokokvalitetnih sastojaka, kao i fokus na pripreme koje kombiniraju svijet cateringa i pizze.

Trajanje

Ukupno 40 sati, podijeljeno u 5 dana: 10 sati teorijske nastave i 30 sati praktične obuke.

Od 9.00 do 17.30

Jezik

talijanski