Tečaj za profesionalnog kuhara pizze 1. razina

Show Hide Filters

Prikazuje se svih 11 rezultata

Postati kuhar pizze omogućuje vam pridruživanje vrlo traženoj profesionalnoj kategoriji. Profesionalni kuhar pizze Razina 1 Cilj tečaja je prenijeti osnovna teorijska i praktična znanja potrebna za savršenu izradu klasične okrugle pizze. Kombinacija sati posvećenih učenju i usavršavanju praktičnih vještina s teorijskim vježbama bit će ključna za iskorištavanje rezultata vašeg rada. Tečaj je prikladan za one bez iskustva u tom području ili za one koji žele steći teorijsko i praktično znanje i metode za poboljšanje svojih postojećih proizvoda.

Što ćete naučiti

Sposobnost odabira pravog brašna za vrstu tijesta koju želite napraviti i srodne tehnike za pripremu, zrenje, razvaljivanje, premazivanje i pečenje klasične okrugle pizze.

Trajanje

Ukupno 40 sati, podijeljeno u 5 dana: 10 sati teorijske nastave i 30 sati praktične obuke.

Od 9.00 do 17.30

Jezik

talijanski

Program tečaja

Teorija

10 sati

  • Glavne žitarice i njihove razlike: pšenica i njezina genetika
  • Brašno: kemijska/fizička svojstva
  • Voda i analitički parametri: izračun temperature i njeno upravljanje u tijestu
  • Djelovanje kvasca: komercijalni kvasci, karakteristike i funkcije
  • Ugljikohidrati i poboljšivači
  • Sol i ulje: njihova važnost
  • Oprema: radni alati, mikseri, pećnice i hladnjaci
  • Vrste peći: električne, plinske i na drva i kako rade

Praksa

30 sati

  • Priprema tijesta za klasičnu pizzu
  • Upravljanje direktnim, poludirektnim i indirektnim tijestom
  • Dijeljenje i oblikovanje kruha
  • Rukovanje i razvaljivanje tijesta
  • Upravljanje tijestom u hladnjaku
  • Vrijednost sastojaka
  • Vježbajte crtanje s različitim tehnikama
  • Upravljanje pećnicom i kuhanje na različitim temperaturama i analiza rezultata
  • Teorijski i praktični ispit

Dostupni tečajevi

Tečajevi dostupni za vaš izbor