Stručni magisterij iz upravljanja pizzerijama

Prvi dio: Korporativna strategija i vizija

4 sata

Dugoročni cilj: Kamo želite ići?

• Od vizije do stvarnosti: Jasno definirajte svoj cilj za sljedećih 5 godina. Vizija je polazište za svaku stratešku odluku.
• Planiranje unatrag: Počevši od konačnog rezultata, strukturirajte ključne korake.
• Razvojni plan: mapiranje konkretnih akcija potrebnih za prelazak iz trenutne situacije u postavljeni cilj.

U ova 4 sata izgradit ćete jasan, pisani i mjerljiv smjer koji će postati osnova za sve buduće odluke.

1. Modul: Upravljanje ljudskim resursima

8 sati

Izgradnja uspješnog tima: od istraživanja do autonomije
ljudski resursi.

Pronalaženje pravih kandidata (istraživanje i odabir)

• Kako napisati učinkovit oglas i odabrati prave kanale
  ispravne publikacije, uz strateško korištenje društvenih medija.
• Tehnike strukturiranog intervjua: priprema, potrebni materijali, osobe koje treba uključiti i ključna pitanja.
• Postupci uvođenja u posao nakon zapošljavanja: izrada priručnika za uvođenje u posao i upravljanje prvih nekoliko tjedana.
  • Izrada pisanog plana obuke, podijeljenog po područjima tvrtke i opisu posla.

Obuka, delegiranje i razvoj resursa koji već postoje u tvrtki

• Transformacija vodstva u operativnu konkretnost: Organiziranje učinkovitih sastanaka, s kim ih održati, kada i s kojim ciljem.
• Razvoj menadžera: Osposobiti neovisne interne osobe sposobne za podršku upravljanju tvrtkom.

Nastavak nakon tečaja posvećen upravljanju sastancima i
na provedbu unutarnje organizacije.

Modul 3: Prodaja i korisničko iskustvo

6 sati

Pretvaranje ponude u iskustvo za vašeg kupca.
Prodaja u salonu: Kako obučiti osoblje u salonu

• Tehnike dodatne/unakrsne prodaje.
• Učinkovita komunikacija za stolom.
• Povežite prodaju i zadovoljstvo kupaca kako biste povećali prosječni račun.

Važnost jelovnika

• Osmislite strateški jelovnik koji usmjerava izbor i povećava marže.
• Vizualizacija sobe i okoliša: gost prvo jede očima.
• Razviti filozofiju tvrtke i odraziti je u svakom detalju, od izgleda do jelovnika.

Integrirani marketing za prodaju u trgovini

• Prodajte putem offline marketinških tehnika povezanih s komunikacijom konobara.
• Stvaranje konzistentnosti između poruke, usluge i percepcije brenda.

2. Modul: Upravljačka kontrola i marginalnost

4 sata

Mjesečna kontrola brojki ključna je za podršku dugoročnoj viziji.

Mjesečna financijska kontrola

• Alati i metode za praćenje likvidnosti i financijskih rezultata.
• Definiranje i postizanje optimalne profitabilnosti: Analiza
  postotke incidencije kako bi se težilo mjesečnoj neto dobiti od najmanje 20%.

Analiza i korektivne mjere

• Ispravno protumačite događaje.
• Što zapravo učiniti nakon analize podataka.
• Strategije poboljšanja kroz analizu najprodavanijih i najslabije prodavanih proizvoda.
• Strateški pregled jelovnika za povećanje profita.

Nabava i zalihe: Ključ troška proizvoda

• Izračun marži na temelju optimalnog upravljanja nabavom i zalihama.
• Tehnike pregovaranja s dobavljačima za kontrolu troškova bez ugrožavanja kvalitete koju doživljava kupac.

Praćenje nakon tečaja posvećeno mjesečnoj kontroli upravljanja.

Provjera i zatvaranje

2 sata: kratki sažetak

Postizanje cilja: Potvrda vaše vizije napisana na početku tečaja.

• Pregled Operativnog plana u skladu s početnom vizijom.
• Definiranje sljedećih konkretnih koraka.
• Personalizirana organizacija praćenja za praktičnu primjenu svih naučenih koncepata.