Stručni magistar u
Upravljanje pizzerijom
Trodnevna obuka u učionici podijeljena u specifične module, s praktičnim pristupom koji se može odmah primijeniti u vašoj situaciji.
Prije početka tečaja, od vas će se tražiti da dostavite detaljan opis vaše tvrtke. To će nam omogućiti da radimo na stvarnim slučajevima i ponudimo vam ciljanu podršku tijekom dana obuke i u personaliziranim sesijama praćenja. Ovo nije samo teorija sama po sebi, već praktični alati koje ćete primijeniti po povratku u pizzeriju.
Ciljevi
Naučit ćete osnove poslovnog upravljanja posebno primijenjene na pizzerije, obrađujući ključne teme poput zapošljavanja, odabira i obuke osoblja, upravljanja brojem i kontrole marže te prodajne obuke za osoblje na recepciji. Ovaj program omogućit će vam da doista podignete svoju igru na višu razinu: od operativnog kuhara pizze do strukturiranog poduzetnika, sposobnog generirati veću tržišnu vrijednost, povećati profit i održati potpunu kontrolu nad ljudima, procesima i rezultatima. Krajnji cilj je jedan: više ne biti rob svoje tvrtke, već je voditi metodom, brojkama i strateškom vizijom.
Trajanje
3 dana, 24 sata + praćenje dva mjeseca nakon toga
Što ćete dobiti
Studentski komplet:
- Priručnik za nastavu
- Torba
- Bilježnica
Potvrda o sudjelovanju.
Program tečaja
Prvi dio: Korporativna strategija i vizija
4 sata
Dugoročni cilj: Kamo želite ići?
- Od vizije do stvarnosti: Jasno definirajte svoj cilj za sljedećih 5 godina. Vizija je polazište za svaku stratešku odluku.
- Planiranje unatrag: Počevši od konačnog rezultata, strukturirajte ključne korake.
- Razvojni plan: mapiranje konkretnih akcija potrebnih za prelazak iz trenutne situacije u postavljeni cilj.
U ova 4 sata izgradit ćete jasan, pisani i mjerljiv smjer koji će postati osnova za sve buduće odluke.
1. Modul: Upravljanje ljudskim resursima
8 sati
Izgradnja uspješnog tima: od istraživanja do autonomije
ljudski resursi.
Pronalaženje pravih kandidata (istraživanje i odabir)
- Kako napisati učinkovit oglas i odabrati prave kanale
ispravne publikacije, uz strateško korištenje društvenih medija. - Tehnike strukturiranog intervjua: priprema, potrebni materijali, osobe koje treba uključiti i ključna pitanja.
- Postupci uvođenja u posao nakon zapošljavanja: izrada priručnika za uvođenje u posao i upravljanje prvih nekoliko tjedana.
• Izrada pisanog plana obuke, podijeljenog po područjima tvrtke i opisu posla.
Obuka, delegiranje i razvoj resursa koji već postoje u tvrtki
- Transformacija vodstva u operativnu konkretnost: Organiziranje učinkovitih sastanaka, s kim ih održati, kada i s kojim ciljem.
- Razvoj menadžera: Osposobiti neovisne interne osobe sposobne za podršku upravljanju tvrtkom.
Nastavak nakon tečaja posvećen upravljanju sastancima i
na provedbu unutarnje organizacije.
Modul 3: Prodaja i korisničko iskustvo
6 sati
Pretvaranje ponude u iskustvo za vašeg kupca.
Prodaja u salonu: Kako obučiti osoblje u salonu
- Tehnike dodatne/unakrsne prodaje.
- Učinkovita komunikacija za stolom.
- Povežite prodaju i zadovoljstvo kupaca kako biste povećali prosječni račun.
Važnost jelovnika
- Osmislite strateški jelovnik koji usmjerava izbor i povećava marže.
- Vizualizacija sobe i okoliša: gost prvo jede očima.
- Razviti filozofiju tvrtke i odraziti je u svakom detalju, od izgleda do jelovnika.
Integrirani marketing za prodaju u trgovini
- Prodajte putem offline marketinških tehnika povezanih s komunikacijom konobara.
- Stvaranje konzistentnosti između poruke, usluge i percepcije brenda.
2. Modul: Upravljačka kontrola i marginalnost
4 sata
Mjesečna kontrola brojki ključna je za podršku dugoročnoj viziji.
Mjesečna financijska kontrola
- Alati i metode za praćenje likvidnosti i financijskih rezultata.
- Definiranje i postizanje optimalne profitabilnosti: Analiza
postotke incidencije kako bi se težilo mjesečnoj neto dobiti od najmanje 20%.
Analiza i korektivne mjere
- Ispravno protumačite događaje.
- Što zapravo učiniti nakon analize podataka.
- Strategije poboljšanja kroz analizu najprodavanijih i najslabije prodavanih proizvoda.
- Strateški pregled jelovnika za povećanje profita.
Nabava i zalihe: Ključ troška proizvoda
- Izračun marži na temelju optimalnog upravljanja nabavom i zalihama.
- Tehnike pregovaranja s dobavljačima za kontrolu troškova bez ugrožavanja kvalitete koju doživljava kupac.
Praćenje nakon tečaja posvećeno mjesečnoj kontroli upravljanja.
Provjera i zatvaranje
2 sata: kratki sažetak
Postizanje cilja: Potvrda vaše vizije napisana na početku tečaja.
- Pregled Operativnog plana u skladu s početnom vizijom.
- Definiranje sljedećih konkretnih koraka.
- Personalizirana organizacija praćenja za praktičnu primjenu svih naučenih koncepata.
